Proteínas

      Proteínas são macromoléculas, formadas através de ligações peptídicas entre aminoácidos, abundantes nas células, desempenham um papel importante em nosso organismo, tanto em aspectos de estrutura como em função celular, assim sendo construtoras ou reparadoras.  

      Existem as proteínas completas, as quais possuem uma quantidade adequada de aminoácidos essenciais, os que o corpo não é capaz de sintetizar e são fornecidos através da dieta, sendo estas de origem animal. E proteínas incompletas, as que não possuem a quantidade suficiente de aminoácidos essenciais em sua composição, as de origem vegetal. 

     Proteínas estão em constante síntese e degradação, diferenciando-se de lipídeos e carboidratos pelo fato de que não pode ser armazenada sendo oxidada e excretada.

      A digestão de proteínas ocorre através da hidrolise dessas até aminoácidos, sendo a quebra das ligações peptídicas catalisadas por enzimas proteolíticas produzidas no estômago, pâncreas e intestino delgado.  

                                                         

                        

     É iniciada no estômago, devido à produção do suco gástrico, composto por ácido clorídrico havendo desnaturação da proteína, tornando-a mais acessível à ação das enzimas, e pela proenzima pepsinogênio, que ativa o pepsinogênio formando a pepsina, esta torna a proteína em moléculas menores liberando peptídeos e aminoácidos livres.

     Ao entrarem no intestino delgado há a secreção da secretina estimulando a produção de bicarbonato pelo pâncreas para a neutralização do HCl, logo a entrada de polipeptídeos produzidos pela ação da pepsina  que são clivados a oligopepítideos e de aminoácidos liberam o hormônio colecistocinina  estimulando a produção das enzimas tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipolipeptidase.

    Após aminoácidos são metabolizados no fígado e em excesso são degradados,  permanecendo suas cadeias carbônicas e havendo remoção do grupo amina em forma de ureia.          

     A degradação dos aminoácidos inicia com a remoção de seu grupo amino, pela sua transferência para o alfa - cetoglutarato em uma reação de transaminação que tem como produto glutamato e alfa - cetoácido.

     O glutamato formado pode ser utilizado em uma nova reação de transaminação, que tem como catalisador a enzima aspartato aminotranferase, reagindo com oxalacetato formando alfa - cetoglutarato e aspartato. Ou em uma reação de desaminação, catalisada por a enzima glutamato desidrogenase, tendo seu grupo amino liberado na forma de amônia.

     Os aminoácidos asparagina, glutamina, prolina, glicina, lisina, serina, histidina, treonina e metionina tem seu grupo amino liberado por formas especificas, podendo ser como NH₄⁺ ou como glutamato por transaminação, assim na degradação o grupo amino é transformado em precursores da ureia, aspartato e NH₄⁺.

    A ureia é o principal produto a ser excretado do metabolismo dos mamíferos, sendo sua formação correspondendo ao Ciclo da Ureia.

A amônia vai ser convertida em ureia, onde duas reações ocorrem na mitocôndria e três no citosol, essa é formada por um grupo carbono, um aspartato e dois aminas, utilizando a  energia de quatro ligações de fosfato. 

#Referência Bibliográficas:

www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p4.php

www.bioquimica.wikia.com/wiki/Metabolismo_de_Prote%C3%ADnas

www.graduacao.iqsc.usp.br/files/Metabolismo-de-prote%C3%ADnas.pdf

www.sobiologia.com.br

Livro: Princípios de Bioquímica de Lehninger - David L. Nelson & Michael – 5 Ed.

Figuras retiradas do site: www. google.com.br sem modificações.

                                                                                                                      Postado por: Evellin Pires